执法人员在查看监控。

    6月11日，“聊城市食品安全宣传周”活动启动，而根据活动安排，7月份则是“食在山东”餐饮安全活动月。
    “大中型饭店必须实行阳光操作，要求在厨房设有相关监控设备，并将相关情况公示于大厅内，接受顾客监督，顾客在大厅就餐时可以将厨房内的动作看得一清二楚。”7月31日上午11时30分许，在冠县工业路一家饭店内，厨房监控录像悬挂在大厅上，若顾客点了一道红烧鱼，在大厅吃着饭就能看到做鱼的全过程。
    据了解，冠县创建工业路为省级食品安全示范街，这是全市首条省级食品安全示范街。

    实地探访:食客大厅里一边就餐 一边“监督”厨师做菜

    省级食品安全示范街究竟建设得如何，咱去实地看一下。
    7月31日，记者来到了冠县工业路。
    走进工业路南端一家包子铺内，迎面就可看到张贴在墙上的《食品安全监管信息公示栏》，公示栏内有餐饮服务许可证以及店内工作人员健康证，并贴有两张食药监局监管人员的五寸照片，“管理工作具体到人，若这个店出现任何食品安全问题，首先追责这两名工作人员。”冠县食药监局局长王学旺说。此外，在公示栏内还有温馨提示——如果您发现本店存在食品质量安全问题，请拨打举报电话：5236110，12331。
    在该包子铺大厅的前台显示器处，饭店老板点开厨房的监控，可以将厨房看得清清楚楚。
    随后，记者走进该包子铺的厨房，厨房不大，除去搁物架就只剩下不到一米的走道，不过“麻雀虽小五脏俱全”，洗碗池与洗菜池分得很清楚，调味盒也排放有序，厨房很干净，见不到浮尘，粘贴于墙上红底白字的“生熟混放等于变相投毒”很显眼。而墙面与地面均按要求贴了瓷砖。
    随后，记者来到一家羊汤馆，同样十分干净，工作人员戴着头帽。
    连续看了6家餐饮单位均如此，在此后的几家中型饭店，厨房监控均悬挂于大厅，厨房内部情形一看即知。

    动态监管：一年出现两次质量问题 将被取消“示范店”称号

    创建省级食品安全示范街只用了一个多月的时间。市食品药品监督管理局副局长于永辉说，速度很快，这是一件了不起的事。时间还得回到6月份。
    6月19日，冠县食品安全示范街、示范店创建活动动员会召开，并确定工业路为首批示范街创建路段，全路段29家餐饮单位按照相关标准进行改造，而根据活动安排，该路段要在7月底完成创建。
    而工业路上的29家餐饮单位均要达到相关标准——厨房屋顶需吊顶，墙面、地面均需贴瓷砖，这样便于清洗不易积垢；排水设施为全封闭式；大厅内统一配备空调设施，便于封闭防蚊蝇；大厅内悬挂相应的食品安全管理制度和食品安全公示牌（每个公示牌中要求该单位设置食品安全管理人员并要求负责人在承诺书中用签字笔亲笔签名）。自制火锅底料要求公示所使用的食品添加剂名称……
    店铺按照标准进行相应整改后，将根据验收结果，评选出“餐饮服务食品安全示范店”，而对于到期不达标的单位将责令停业整顿，直至达标。
    “我经常来这家包子铺吃饭，这一个月来，看着饭店开始进行整改，就餐环境好了不少，而且吃饭的时候就能看到厨房的情形，也更放心了。”在包子铺内就餐的张先生说。
    同时，张先生建议相关监管部门能持续监管，保证饭店的食品卫生安全。
    冠县食药监局局长王学旺说，开展餐饮服务食品安全示范街会严格考核标准，不断扩大示范范围，并将对示范街的餐饮服务单位进行动态监管，一年内两次出现食品质量问题及损害消费者权益的违法违规行为，将取消“示范店”称号，并向社会公布。 （李小芹）